Min vegetariska lasagne

I veckan gjorde jag en vegetarisk lasagne. Den blev riktigt god i smaken. Det är så enkelt och bra med lasagne, det blir mycket och den går att förvara i frysen och det är superenkelt att ta upp en bit och värma.

Min vegetariska lasagne:

400 g fryst, hackad spenat
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, pressad
1/2 chili, finhackad
1 lagom stor bit rotselleri, skuren i tärningar
2 morötter, skuren i tärningar
1-2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
salt
svartpeppar
1 bit purjo, skivad
Färska lasagneplattor
ca 3 dl riven ost, jag använde parmesan

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Bryn lök, vitlök, rotselleri, morötter och chili i en kastrull i några minuter.
3. Tillsätt tomatkross, tomatpuré, buljongtärningar och vatten. Låt koka i ca 10 min.
4. salta, peppra och tillsätt purjon. Rör om.
5. Varva lasangeplattor, tinad spenat och sås. Jag brukar lägga lite av osten mellan varje lager, men inte så mycket. Avsluta med ett lager sås och ost uppe på.
6. Grädda i ugnen i ca 20 min. Servera med en god sallad!