Godaste vaniljglassen med myntamarinerade jordgubbar.

I förrgårkväll kokte jag en glassmet som jag frös i går på morgonen. Den här smeten blir godast om den står över natten. Den blir mycket tjockare och krämigare då. Dessutom hinner den kallna helt vilket gör att den går enklare att frysa in till glass.

Eftersom det är säsong för jordgubbar nu ville jag servera det till glassen. Jordgubbar serveras oftast som de är till glass. Men det kan vara kul att göra något annorlunda än vad man brukar med jordgubbar. Så eftersom jag har en planta mynta i trädgården som växer hejdlöst bestämde jag mig för att marinera jordgubbarna i mynta och lite socker. Det blev en intressant kombination av smaker, friskt och gott.

Mitt bästa glassrecept:

12 äggulor
200 g socker
6 dl vispgrädde
5 dl mjölk
2 st vaniljstänger
1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1. Dela vaniljstängerna och skrapa ur dem.
2. Koka upp vaniljstänger med frön, vaniljpulver, grädde och mjölk.
3. Vispa äggulorna och sockret lätt.
4. Låt mjölkkoket svalna i 15 min
5. Vispa i äggvispet i mjölkkoket och börja värm på plattan igen. Det är viktigt att du vispar i smeten hela tiden annars finns risk att det blir äggröra. Värm smeten till 85 grader, ta genast från plattan och låt svalna.
6. Förvara i kyl över natten och frys sedan i glassmaskin för bästa resultat.

Myntamarinerade jordgubbar:

Jag hade cirka 10 jordgubbar som jag skivade, blandade med lite socker kanske en halv msk. Från trädgården hämtade jag två kvistar mynta som jag plockade bladen av. Sedan strimmlade jag bladen tunt och blandade med jordgubbarna. Detta kan stå och dra för starkare smak, jag serverade mina jordgubbar någon timme efter jag blandat dem med myntan.